Un vino nato dalla volontà di sperimentare, il vino che ci permette di guardare la Valpolicella da un punto di vista inesplorato. Metà uve bianche e metà uve rosse macerano assieme per dar vita ad un vino fuori dagli schemi. Senza solfiti aggiunti.
Corvina 25% e Rondinella 25% Fernanda 50% verso fine agosto la Fernanda è posta ad appassire mentre prosegue la maturazione della Corvina e della Rondinella. Appena raggiunto il giusto grado di maturazione le uve rosse vengono raccolte e poste in un tino di cemento, senza essere pigiate e sottoposte a macerazione carbonica. Le uve bianche appassite vengono unite alle rosse ed in assenza di ossigeno si assiste ad una fermentazione interna all’acino. Dopo circa 10 giorni le uve vengono delicatamente pressate e la fermentazione si esaurisce a bassa temperatura in assenza di buccia. Viene imbottigliato a primavera.
Temperatura di servizio: 12 - 14°c
