Il rosso secco da uve appassite che ha fatto grande la Valpolicella, un concentrato di aromi e sapori. Da sole uve raccolte nei vigneti con più di 20 anni nasce la nostra singolare interpretazione dell’amarone dove l’eleganza doma la grande potenza e la longevità è caratteristica essenziale.
Solo i grappoli più spargoli, maturi e meglio esposti al sole delle nostre uve Corvina 70%, Corvinone 10%, Rondinella 15% e Molinara 5%, vengono selezionati e posti in cassette da 6 kg, in fruttai naturali, ad appassire per circa 100 giorni. A gennaio, quando tutti gli aromi si sono concentrati, avviene la pigiatura, parte in tini di acciaio e parte in legno. La macerazione del pigiato è lunghissima, fino a 30/40 gg, dopo i quali avviene la maturazione in legni grandi per 36 mesi; il vino affina poi in bottiglia per almeno 1 anno prima della commercializzazione.
Temperatura di servizio: 18 - 20°c
