Pastificio Re Cilento Elichette

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Pasta di semola di Grano Duro - Elichette

La semola di grano duro da noi utilizzata, caratterizzata da particelle di dimensioni uniformi e di non eccessiva finezza, viene impastata con acqua purissima. In questo modo l'amido e le proteine si legano all'acqua ed inizia a formarsi il glutine. Tale processo si esegue in due fasi: la prima avviene in una vasca dotata di un albero con aspi lanceolate, dopodiché l’impasto ottenuto passa in una seconda vasca che completa la fase utilizzando il “sottovuoto”, per togliere l’aria che renderebbe la superficie grigiastra, senza brillantezza e con bollicine. Successivamente l’impasto raggiunge la trafila in bronzo che determina il formato della pasta e conferisce al prodotto la caratteristica porosità. La pasta in uscita viene sistemata su telaietti ed essiccata secondo il metodo antico, ancora utilizzato, con cicli molto lunghi a bassa temperatura. Il prodotto finito viene confezionato immediatamente in un involucro primario trasparente per preservarne a lungo le caratteristiche organolettiche.

Vietata la vendita di alcolici ai minori di 18 anni
In base alla Legge 189/2012 è vietata la vendita di alcolici ai minori di 18 anni. Pertanto anche il ritiro del pacco contenente bevande alcoliche dovrà essere effettuato da un maggiorenne.
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Il pastificio “Re Cilento” appartiene alla società “Kerres s.a.s di Marco Raiola & C.” che trae il proprio nome dalla omonima divinità sannita che si identifica con la divinità romana di Cerere, dea delle messi e dei cereali. “Re Cilento” nasce da un gioco di parole, che si fonda sulla trasposizione della locuzione dialettale “ru’ ciliento” ad indicare la provenienza del pastificio ubicato a Vallo Della Lucania, nel cuore del Cilento, e l’espressione intrinseca della qualità della pasta
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