Corrado Benedetti Formaggio Aromatico Affinato in Foglie di Noce

L’affinamento avviene in barrique, dove le forme già stagionate vengono disposte a strati, alternate con foglie di noce. Il metodo ha origini antiche: il ricco contenuto di tannino delle foglie di noce contribuisce alla conservazione del formaggio a cui cede contemporaneamente il suo inconfondibile aroma.

Come provarlo

In piccole scaglie abbinato a una mostarda di pere e noci.